¿Que es la trufa?

Si existe un ingrediente exquisito y lujoso en la comida internacional, esa es la trufa. Se trata de uno de los alimentos más cotizados, no solo por su sabor particular, sino también por su elevado precio, pero ¿qué es la trufa exactamente?

Trufa negra

Es la variedad más conocida de trufa, y también la más valorada en la cocina gracias a su aroma penetrante. Esta variante suele darse de mayo hasta agosto, y si bien sus características pueden variar ligeramente según el terreno, por lo general tiene una textura rugosa, forma redondeada y no suele pesar más de 200 gramos. Su color oscila entre el marrón y el negro, y el interior es negro con finas ramificaciones blanquecinas.